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一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1份）

　　蕎麥面120g，蔥1根，白蘿卜100g，海苔絲適量

　　2）開店量（30份）

　　蕎麥面3.5kg，蔥30根，白蘿卜3000g，海苔絲適量

　　2、調(diào)味料（每份）

　　柴魚醬油2大匙，冷開水1茶匙，蘋果醋1茶匙，香油1/2茶匙，蜂蜜1/2茶匙

二、制作方法

　　1、將蔥洗凈切成蔥花；白蘿卜去皮后磨成泥備用。

　　2、面條放入滾水中煮熟后撈出，放置于冰水中搓洗，待面條涼后取出，瀝干水分，排入盤中，加入海苔絲。

　　3、調(diào)味料混合成醬汁,待食用時(shí)再將蔥花和夢卜泥加入醬汁中即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、日式?jīng)雒媲宓挥湍?，有蕎麥的香味，又因醬汁中加入了蘋果醋，會(huì)使人胃口大開。

　　2、建議頭家朋友可將涼面的醬汁事先調(diào)好，冰于冰箱的冷藏柜中。